在儒家傳統(tǒng)的“君子遠(yuǎn)庖廚”文化的深遠(yuǎn)影響下，廚房在千百年來都沒有成為人們生活中的重心。然而，隨著近年來人們生活水平的不斷提高，“廚房環(huán)境”的概念終于開始被越來越多的家庭所熟知和重視。從某種意義上來說，寬敞、舒適、健康、潔凈的廚房空間，甚至已經(jīng)成為了居家幸福的象征。

　　有數(shù)據(jù)顯示，目前我國廚電市場的規(guī)模正以每年30%的速度飛速增長，截至2012年，其工業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)突破1500億元。其中，以億田集團為代表的集成灶產(chǎn)業(yè)，更是成為了市場新的增長點。有專家指出，隨著廚電產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，一種“廚房生活中心”的理念正在逐步形成，人們對于廚電產(chǎn)品，尤其是吸排煙設(shè)備的健康需求也在被不斷放大。

　　實際上，我國的廚電產(chǎn)業(yè)從開始時的“一無所有”，到如今的“欣欣向榮”，僅僅經(jīng)歷了不到20年的時間，然而在如此短暫的發(fā)展過程中，吸排煙設(shè)備卻已經(jīng)迎來了3次顛覆性的變遷——從最早的“廚房排風(fēng)扇”，到目前已經(jīng)深度普及的“吸油煙機”，再到如今備受各方關(guān)注的“環(huán)保集成灶”，科技的發(fā)展和人們越來越高的健康需求，一次次將“健康廚房”概念推向新的高峰。

　　第一代吸排煙設(shè)備：廚房排風(fēng)扇

　　實際上，這種“廚房排風(fēng)扇”便是家用抽油煙機的雛形，屬于最早的“動力型”排煙設(shè)備。廚房排風(fēng)扇的出現(xiàn)，在很大程度上減少了廚房的油煙，一度成為了當(dāng)時家家必備的主流廚房產(chǎn)品。

　　然而，由于缺少油污處理裝置，排風(fēng)扇在實際使用的過程中并不方便。當(dāng)長時間使用后，排風(fēng)扇的電機和扇葉上往往會吸附大量的油污，不僅難以清洗，甚至還會將油污殘渣帶回廚房，造成“二次污染”。因此，隨著時代的發(fā)展，廚房排風(fēng)扇便漸漸地退出了歷史的舞臺。

　　第二代吸排煙設(shè)備：中式吸油煙機

　　在1994年，我國第一臺外排式吸油煙機在上海誕生，由此也為國人拉開了第一次“廚房革命”的序幕。當(dāng)時誕生的第一代“吊頂式”中式吸油煙機擁有了吸油盒的設(shè)計，在有效排煙的同時，還能將油污收集起來。中式油煙機的出現(xiàn)，使廚房環(huán)境得到了很大的改觀，也在很長一段時間內(nèi)成為了家家必備的主流廚電產(chǎn)品。

　　第三代吸排煙設(shè)備：歐式吸油煙機

　　隨著中式吸油煙機的迅速普及，人們也開始對油煙機的美觀度有了更多的要求，在這樣的背景下，造型華麗、美觀的歐式吸油煙機也應(yīng)運而生。歐式吸油煙機的特點在于做工精細(xì)，造型多變，更加符合現(xiàn)代人的審美情趣，也使得廚房環(huán)境更加時尚和氣派。

　　然而從功能上來說，歐式吸油煙機的吸排煙效果并不比中式吸油煙機高明，更有專家指出，歐式吸油煙機是基于歐美家庭的烹飪習(xí)慣研發(fā)的，并不適合喜歡“煎炒烹炸”中國家庭，因此，這兩種產(chǎn)品之間并非替代關(guān)系，而是憑借著各自的優(yōu)勢，在市場上長期共存。

　　第四代吸排煙設(shè)備：近吸式吸油煙機

　　就在“歐式吸油煙機”與“中式吸油煙機”還處于膠著、競爭狀態(tài)時，一款“近吸式”油煙機又出現(xiàn)在了消費者的視線當(dāng)中，這款油煙機改變了傳統(tǒng)產(chǎn)品的吸排煙方式，較為創(chuàng)新地推出了“側(cè)吸”的概念，由于吸風(fēng)口離灶具更近，吸排煙效果也更為理想。同時側(cè)吸式的設(shè)計也讓廚房環(huán)境更為開闊，避免了烹飪時常常“碰頭”的尷尬。

　　值得一提的是，雖然吸油煙機設(shè)備在不到10年的時間里經(jīng)過了3代的技術(shù)革新，然而吸油煙機產(chǎn)品整體的吸排煙效果卻依然難稱完美。有數(shù)據(jù)顯示，目前市面上絕大部分的吸油煙機產(chǎn)品，其吸排煙率僅僅達到了60%左右，這無疑為用戶的廚房健康埋下了隱患。

　　而隨著80后、90后消費群體的日益崛起，時尚、寬敞的“開放式廚房”獲得了越來越多的青睞，這種趨勢也使得傳統(tǒng)油煙機的劣勢更加明顯。因此，人們開始把更多的目光投向新一代的吸排煙設(shè)備——環(huán)保集成灶。

　　第五代吸排煙設(shè)備——環(huán)保集成灶

　　縱觀中國高科技產(chǎn)品的發(fā)展史，我們不難發(fā)現(xiàn)這樣一個規(guī)律：幾乎所有高新技術(shù)都是從國外引進，之后才在國內(nèi)生根發(fā)芽。而環(huán)保集成灶的崛起和發(fā)展卻是反其道而行之，完全由國內(nèi)企業(yè)自主研發(fā)并發(fā)揚光大，從這一角度來說，集成灶無疑是新興家電產(chǎn)品中的一個“異類”。

　　早在2005年，全球首款“側(cè)吸下排”式集成灶誕生于浙江億田集團，這款集成灶的誕生，徹底改變了億田乃至整個中國廚電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。其高達99%以上的吸排煙率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了傳統(tǒng)的吸油煙機設(shè)備。不僅如此，通過億田“側(cè)吸下排”的專利設(shè)計，可以使油煙不經(jīng)過人的面部即被排走，從根本上解決了油煙對人體的損害，獲得了用戶的廣泛關(guān)注和好評。

　　目前，我國集成灶產(chǎn)業(yè)正處于迅速發(fā)展的階段，贏得了口碑與銷量的雙豐收。有專家指出，以億田為代表的環(huán)保集成灶產(chǎn)業(yè)能獲得今天的成就并非幸致，它提供給人們的不僅僅是一款創(chuàng)新的產(chǎn)品，更是一個健康、潔凈的“健康廚房”理念。目前，億田集團等廠商還在不斷地完善自己的產(chǎn)品，積極順應(yīng)著消費潮流，從這樣的發(fā)展態(tài)勢來看，整個集成灶產(chǎn)業(yè)還會迎來更為廣闊的發(fā)展空間。