自1984年7月中國(guó)第一臺(tái)吸油煙機(jī)產(chǎn)品在上海誕生至今，中國(guó)的吸油煙機(jī)產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了近30年的風(fēng)雨歷程，從年產(chǎn)量不足千臺(tái)，到現(xiàn)在的1200萬(wàn)臺(tái)；從簡(jiǎn)單的仿制，到消化、改進(jìn)、創(chuàng)新，這凝結(jié)了吸油煙機(jī)行業(yè)兩代人的艱苦創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新發(fā)展，實(shí)屬不易。今天，我們有必要對(duì)吸油煙機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展過(guò)程進(jìn)行回顧，以告誡行業(yè)的同仁要更加珍惜來(lái)之不易的產(chǎn)業(yè)環(huán)境；對(duì)今后的產(chǎn)品發(fā)展，給予更高的期待，以激勵(lì)行業(yè)同仁為吸油煙機(jī)產(chǎn)品更進(jìn)一步持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高，再接再厲。

一、中國(guó)吸油煙機(jī)的起源及發(fā)展
    1984年7月，上海桅燈廠根據(jù)當(dāng)時(shí)的***樣機(jī)，試制成功了我國(guó)第一臺(tái)外排式吸油煙機(jī)，同年12月投入生產(chǎn)，當(dāng)年產(chǎn)量為629臺(tái)。
    1985年深圳、上海、哈爾濱、廣州、武漢等地區(qū)的企業(yè)參加吸油煙機(jī)的研發(fā)生產(chǎn)，當(dāng)年共計(jì)生產(chǎn)15900臺(tái)，這是我國(guó)批量生產(chǎn)吸油煙機(jī)的第一年。1986年相繼有杭州、北京、大連等地區(qū)的企業(yè)爭(zhēng)相加入到吸油煙機(jī)的行列，當(dāng)年總產(chǎn)量為10.26萬(wàn)臺(tái)。到1988年，我國(guó)吸油煙機(jī)企業(yè)發(fā)展到76家，年產(chǎn)量達(dá)134.8萬(wàn)臺(tái)。一直到1992年，中國(guó)的吸油煙機(jī)產(chǎn)品基本為薄型機(jī)和半深型機(jī)這兩種機(jī)型。
    1993年8月中式深型機(jī)問(wèn)世，迅即風(fēng)靡市場(chǎng)，引領(lǐng)潮流近10年。這一階段是中國(guó)吸油煙機(jī)行業(yè)從引進(jìn)、消化、改進(jìn)、創(chuàng)新的關(guān)鍵過(guò)程，這一過(guò)程，為中國(guó)吸油煙機(jī)產(chǎn)品及市場(chǎng)的發(fā)展，奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    1999年，歐式吸油煙機(jī)開(kāi)始受到行業(yè)的關(guān)注，從最初的完全仿制，到在吸收國(guó)外歐式吸油煙機(jī)外觀、工藝等方面的長(zhǎng)處的基礎(chǔ)上，對(duì)其吸風(fēng)系統(tǒng)、油網(wǎng)、油路等方面進(jìn)行滿足中餐烹飪要求的改進(jìn)和提高。經(jīng)過(guò)10年的不懈努力，基本滿足中餐烹飪及居家裝修需求的“中西結(jié)合”具有鮮明中國(guó)特色的歐式吸油煙機(jī)系列已完全成熟、穩(wěn)定，并主導(dǎo)中國(guó)吸油煙產(chǎn)品的市場(chǎng)主流，其銷量占比逐年提高。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2012年12月底，歐式吸油煙機(jī)市場(chǎng)銷量占比已高達(dá)76.25%（含近吸式）。
    從2002年起，為進(jìn)一步改善提高吸油煙機(jī)的吸排油煙效果，近吸式吸油煙機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，由于其結(jié)構(gòu)的特殊性，吸風(fēng)口更“貼近”油煙，從而使油煙在形成及升騰的瞬間即被有效吸排，吸煙效果比傳統(tǒng)中式吸油煙機(jī)和歐式吸油煙機(jī)有著顯提高。加之外形設(shè)計(jì)更具人性化等優(yōu)勢(shì)，深得消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)占有率快速提升。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2012年底，近吸式煙機(jī)市場(chǎng)銷量占比已達(dá)34.65%。
    自2003年開(kāi)始投入市場(chǎng)的集成灶，由于其集成化程度高，獨(dú)特的側(cè)吸下排技術(shù)和深V型負(fù)壓腔結(jié)構(gòu)，使其氣味降低度和油脂分離度指標(biāo)比傳統(tǒng)吸油煙機(jī)具有明顯優(yōu)勢(shì)，成為一部分消費(fèi)者的選擇。但終因市場(chǎng)接受度的緩慢以及產(chǎn)品自身還存在需要改進(jìn)提高的方面，目前要進(jìn)入較大幅度的市場(chǎng)提升，還需要有關(guān)部門(mén)的持續(xù)關(guān)注和企業(yè)的進(jìn)一步努力。但對(duì)其的存在、發(fā)展以及對(duì)廚具行業(yè)的有益貢獻(xiàn)，應(yīng)給予肯定和期待。
    吸油煙機(jī)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)近30年的格局調(diào)整，現(xiàn)已形成特色分明的廣東、浙江兩大產(chǎn)業(yè)區(qū)域，或稱粵系、浙派。一是以量取勝；一是以“值”見(jiàn)長(zhǎng)。各取所需，互相促進(jìn)，共同發(fā)展。但近年，這種相對(duì)穩(wěn)定的格局正悄然發(fā)生變化。粵、浙兩地的一些新生代吸油煙機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，正在進(jìn)行量與值的互相滲透，以尋求新的成長(zhǎng)空間。

二、吸油煙機(jī)產(chǎn)品的趨勢(shì)展望
    1、油煙機(jī)作為居家功能性產(chǎn)品，其吸排油煙效果依然是主要指標(biāo)之一。但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活方式、飲食及烹飪習(xí)慣的改變，今后對(duì)此指標(biāo)將不會(huì)刻意過(guò)度追求。居家烹飪尤其是爆炒的頻率將減少，從健康考慮，更多選擇清淡的蒸、燉等飲食和烹飪方式；食用油精制度的提高，大大提高了食用油的發(fā)煙點(diǎn)使其可達(dá)220度（一般食用油的發(fā)煙點(diǎn)僅為160度），從而降低了在烹飪過(guò)程中油煙的形成。
    2、適度的風(fēng)量，而不是越推越高的“大風(fēng)量”。吸油煙機(jī)的風(fēng)量不是越高越好，這應(yīng)該是業(yè)內(nèi)的常識(shí)。但近年來(lái)部分企業(yè)對(duì)風(fēng)量有過(guò)度拔高和夸大的趨勢(shì)，你有18立方米/分的大風(fēng)量，我推20立方米/分的颶風(fēng)型，誤導(dǎo)消費(fèi)。目前所謂的大風(fēng)量主要是靠提高電機(jī)的轉(zhuǎn)速、增大葉輪直徑和尺寸這些傳統(tǒng)方法實(shí)現(xiàn)的，且明示值也是利用了現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中“風(fēng)量實(shí)測(cè)值與明示值的允差不應(yīng)超過(guò)明示值的—10%”這一有利的合理誤差。如實(shí)測(cè)16.2立方米/分的風(fēng)量，就可堂而皇之的標(biāo)稱為18立方米/分的風(fēng)量。經(jīng)與多位專家探討與實(shí)測(cè)，合理的最高風(fēng)量應(yīng)在15~16立方米/分，高于這個(gè)風(fēng)量，除了增加成本，提高產(chǎn)品的售價(jià)，浪費(fèi)能源，增大噪聲外，無(wú)任何實(shí)際意義。
    3、較大幅度的降低吸油煙機(jī)產(chǎn)品的噪音，是行業(yè)技術(shù)攻關(guān)的重點(diǎn)?，F(xiàn)行的GB/T17713-2011標(biāo)準(zhǔn)中，噪聲指標(biāo)為兩檔，即在風(fēng)量＜12時(shí)為72（A聲功率級(jí)）；風(fēng)量≧12時(shí)為73。全國(guó)家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)家用電器噪聲分技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處組織對(duì)GB 19606《家用和類似用途電器噪聲限值通用要求》進(jìn)行了修訂，在修訂稿中擬對(duì)吸油煙機(jī)的噪聲限值進(jìn)行調(diào)整。
    從表中可以看出，調(diào)整后的噪聲限值只比BG/T17713-2011同檔值降低1個(gè)dB，由此可以看出降低噪聲的難度。隨著人們生活水平的提高及對(duì)生活品質(zhì)的追求，對(duì)家用電器除滿足一般意義上的使用功能外，更加注重其所帶來(lái)的安全、環(huán)保、舒適等方面的人性化享受。較大幅度的降低吸油煙機(jī)的噪聲，是當(dāng)前及今后一個(gè)時(shí)期行業(yè)技術(shù)攻關(guān)的重點(diǎn)。
    4、用“氣味降低度”、“油脂分離度”這兩個(gè)指標(biāo)作為判斷吸油煙機(jī)優(yōu)劣的主要標(biāo)準(zhǔn)。“氣味降低度 ”是對(duì)吸油煙機(jī)吸排油煙效果的判定，主要是針對(duì)廚房這個(gè)小環(huán)境的；“油脂分離度”是對(duì)排向室外大氣的油煙中的油脂過(guò)濾程度的判定，主要是針對(duì)室外大環(huán)境的環(huán)保要求。我們以往對(duì)吸油煙機(jī)的性能指標(biāo)僅考慮了排除廚房內(nèi)的油煙，滿足個(gè)體消費(fèi)者的需求，而忽略了對(duì)外排出去的油脂進(jìn)行適度過(guò)濾和分離，造成環(huán)境和空氣的污染。
    5、研發(fā)生產(chǎn)符合中餐烹飪需求的循環(huán)式吸油煙機(jī)將受到各方關(guān)注并實(shí)施。我們現(xiàn)在生產(chǎn)銷售的吸油煙機(jī)100%都是外排式的，發(fā)達(dá)國(guó)家用循環(huán)式油煙機(jī)很普遍，甚至有的禁止使用外排式油煙機(jī)。我們國(guó)家在10年前專家和有關(guān)組織就提出了研發(fā)生產(chǎn)循環(huán)式吸油煙機(jī)的可行性與必要性，但終因市場(chǎng)需求不強(qiáng)烈及廠家積極性不高，而遭擱淺?，F(xiàn)隨著人們生活及飲食習(xí)慣的改變，環(huán)保意識(shí)的提高及國(guó)家相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)政策的傾斜，加之企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新突破、社會(huì)責(zé)任感的提高等因素，研發(fā)生產(chǎn)符合中餐需求的循環(huán)式吸油煙機(jī)定會(huì)受到有關(guān)部門(mén)及企業(yè)關(guān)注并實(shí)施。
    6、吸油煙機(jī)能效標(biāo)準(zhǔn)的即將頒布實(shí)施。按照此前大家電能效標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的路徑，國(guó)家很可能將該產(chǎn)品納入惠民政策產(chǎn)品范圍內(nèi)。為此，開(kāi)發(fā)符合能效指標(biāo)的節(jié)能型吸油煙機(jī)將成為必然趨勢(shì)。
    7、歐式吸油煙機(jī)將獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。傳統(tǒng)意義上的中式油煙機(jī)在2~3年內(nèi)將逐步淡出主流市場(chǎng)，歐式吸油煙機(jī)中的近吸式吸油煙機(jī)將成為主流。
    8、集成灶產(chǎn)品將趨于成熟，穩(wěn)定增長(zhǎng)。集成灶產(chǎn)品已有10年的產(chǎn)品創(chuàng)新、改進(jìn)及市場(chǎng)開(kāi)荒拓展的艱難發(fā)展歷程，隨著集成灶主流企業(yè)對(duì)產(chǎn)品不斷的改進(jìn)、提高、完善，市場(chǎng)接受程度將不斷提高，同時(shí)隨著集成灶產(chǎn)品相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定、頒布、實(shí)施，集成灶產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模在2~3年內(nèi)一定會(huì)有較大幅度的增長(zhǎng)，成為傳統(tǒng)廚具產(chǎn)品的有益補(bǔ)充。
    9、產(chǎn)品的外觀造型更趨現(xiàn)代感個(gè)性化。為滿足越來(lái)越多的“80后”、“90后”新生代消費(fèi)者的審美情趣，一些外觀造型前衛(wèi)、現(xiàn)代、個(gè)性化的產(chǎn)品將逐步推向市場(chǎng)。例如，近期在嵊州悄然流行的“壁吸式吸油煙機(jī)”，該產(chǎn)品的主要特點(diǎn)為：厚度僅為6~8公分，面板為黑玻璃，觸屏控制，外形酷似液晶電視；部分采用了集成灶的原理，將側(cè)吸下排改為側(cè)吸上排；將風(fēng)機(jī)系統(tǒng)隱藏在櫥柜的上體柜中，既保證了吸油煙機(jī)同櫥柜的整體協(xié)調(diào)，又使風(fēng)機(jī)系統(tǒng)維修方便。該產(chǎn)品從現(xiàn)在市場(chǎng)銷售的情況看，深受的歡迎。
目前，對(duì)該產(chǎn)品的相關(guān)性能指標(biāo)還在檢測(cè)評(píng)估中，以及對(duì)其發(fā)展進(jìn)一步的分析趨勢(shì)還在觀察。
    10、智能控制技術(shù)將得到普遍運(yùn)用
    a．變頻控制技術(shù)的運(yùn)用。吸油煙機(jī)在使用過(guò)程中，當(dāng)環(huán)境因素發(fā)生變化時(shí)，如廚房門(mén)窗密閉且開(kāi)了一段時(shí)間的煙機(jī)，廚房趨于真空，形成負(fù)壓；公用煙道用戶當(dāng)集中開(kāi)啟油煙機(jī)時(shí)，尤其是底層的用戶，瞬時(shí)排煙壓力增大，排煙效果驟降。當(dāng)出現(xiàn)上述情形時(shí)，分別安裝在油煙機(jī)進(jìn)風(fēng)口及出風(fēng)口的探頭監(jiān)測(cè)到相關(guān)參數(shù)的變化后，發(fā)出相關(guān)指令，調(diào)整風(fēng)機(jī)系統(tǒng)的輸出功率，以提高油煙機(jī)瞬時(shí)排煙效率。
    b. 智能菜單控制系統(tǒng)。智能菜單控制系統(tǒng)除了直接指導(dǎo)用戶如何做菜外，更重要的是根據(jù)設(shè)定的菜單指令，控制灶具的火力和油煙機(jī)的風(fēng)量。如菜單指令要求放入食用油并爆炒，這時(shí)灶具的火力及吸油煙機(jī)的風(fēng)量都會(huì)按照菜單系統(tǒng)的設(shè)定調(diào)整到最佳狀態(tài)；當(dāng)菜單指令為蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，這時(shí)灶具的火力及吸油煙機(jī)的風(fēng)量都會(huì)按系統(tǒng)的設(shè)定進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
    c. 無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)控制、遠(yuǎn)程控制以及同其他廚電產(chǎn)品的聯(lián)動(dòng)控制等智能控制技術(shù)和附加功能都將會(huì)被開(kāi)發(fā)運(yùn)用。
由于時(shí)間及資料所限，上述內(nèi)容還不夠全面、豐富，有些觀點(diǎn)僅為一家之言，甚至有失偏頗，歡迎各位專家和同仁交流指正。